In deze cursus leert u consumptie-ijs bereiden. U kent afleidingen op basis van smaakstoffen, vruchtenextracten, vruchtensappen of fruitbereidingen. Het koken van roomijs à la nappe of à la rosé heeft voor u na het volgen van deze cursus geen geheimen meer. Een greep uit de soorten ijs die u zult leren maken: vanille-ijs, chocolade-ijs, mokka-ijs, pistache-ijs, praliné-ijs, karamelijs, kastanje-ijs, bananenijs, ananasijs, irish koffie passata-ijs... Nog een paar voorbeelden van hetgeen u zult bereiden in deze lessen zijn: sorbets van citroen, champagne, peren..., sorbet met kraf en kreeft, glace parfait en fruits parfaits, souffé met chocolade, amandelen en likeur, ijsgebakjes, milk shakes, pronkstukken voor communiefeesten ...

Deze module is, zoals de benaming aangeeft niet geschikt voor complete beginners!
Je hebt al heel wat kennis opgedaan over de patisserie, soorten deeg en beslag kennen voor jou geen geheimen meer… Nu komt het fijne werk: onze leerkracht gaat je nu de heerlijkste delicatessen leren bereiden.

Hier een kleine greep uit het leerplan:

• Marasquingebakjes
• Chocolademoussetaart
• Fabiolataart
• Citroenrollade met Italiaans schuim

En nog zoveel meer: kom het zelf ontdekken in onze cursus te De Panne!