In deze cursus leert u omgaan met zachte luxeproducten zoals: gesuikerde en ongesuikerde sandwiches, Vlaamse en Parijse Brioches, crèmemastellen, rozijnenbollen, vlechtjes, krakelingen, Berlijnse bollen, kaasbroodjes, streuzelbollen, kleine craquelins, minasbroodjes, klaaskoeken, paashazen, egeltjes, poezen... Correct kunnen kneden, wegen, gelijk verdelen, vormen van zachte luxeproducten wordt u aangeleerd. U leert ook werken met deeguitstekers waarbij u deegstukjes spaarzaam leert uitsteken. Correct afbakken en bewaren van deze producten is ook een item waar de nodige aandacht wordt aan besteed.