Een slagersvak leer je niet alleen uit boeken of binnen de muren van een leslokaal. Je leert het vooral door te kijken, te oefenen, te proberen en samen te werken met mensen die het vak elke dag uitoefenen. Daarom kiest Cervo vanaf dit schooljaar voor een vernieuwende aanpak: onze cursisten krijgen praktijkles op verschillende professionele werkplekken in de regio.
Zo brengen we het onderwijs nog dichter bij het echte werkveld.
Eén opleiding, verschillende professionele leeromgevingen
In plaats van alle praktijklessen op één vaste locatie te organiseren, trekken onze cursisten en leerkrachten naar verschillende slagerijen en vleesverwerkende bedrijven.
Elke werkplek heeft haar eigen expertise, installaties, producten en werkmethodes. Op de ene locatie leren cursisten bijvoorbeeld vlees versnijden en verwerken, terwijl op een andere werkplek de nadruk ligt op charcuterie, verkoopklare gerechten of toonbankpresentatie.
Door op verschillende locaties les te volgen, maken cursisten kennis met de veelzijdigheid van de sector. Ze leren zich aanpassen aan uiteenlopende professionele omgevingen en bouwen een brede praktijkervaring op.
Meer dan een klassieke stage
Deze nieuwe aanpak is niet hetzelfde als stage. Tijdens de praktijklessen is de leerkracht van Cervo aanwezig op de werkvloer. De leerkracht geeft les, demonstreert technieken, begeleidt de cursisten en bewaakt de leerdoelen en evaluatie.
De bedrijven stellen hun professionele werkomgeving en expertise ter beschikking. Zo ontstaat een krachtige samenwerking tussen onderwijs en arbeidsmarkt, waarbij iedere partner vanuit zijn eigen rol bijdraagt aan de opleiding van toekomstige vakmensen.
Tijdens de afzonderlijke stagemodule krijgen cursisten vervolgens de kans om zelfstandiger mee te werken en toe te passen wat ze tijdens de lessen hebben geleerd.
Leren met de nieuwste technieken en materialen
Door gebruik te maken van verschillende professionele werkplekken, komen cursisten in contact met moderne machines, actuele productiemethodes en de dagelijkse realiteit van het beroep.
Ze leren niet alleen de juiste vaktechnieken, maar ook veilig, hygiënisch, kwaliteitsbewust en efficiënt werken. Daarnaast ontdekken ze hoe belangrijk samenwerking, flexibiliteit en verantwoordelijkheidszin zijn in een professionele slagerijomgeving.
Dat maakt de overstap van opleiding naar werk kleiner en versterkt de kansen van onze cursisten op de arbeidsmarkt.
Persoonlijke begeleiding blijft centraal staan
Ook al vinden de lessen op verschillende locaties plaats, de vertrouwde begeleiding van Cervo blijft behouden. Onze ervaren vakleerkrachten volgen iedere cursist nauwgezet op en stemmen de lessen af op het tempo en de leerbehoeften van de groep.
Die combinatie van professionele werkplekken, sterke vakkennis en persoonlijke begeleiding past helemaal bij waar Cervo voor staat: professioneel, menselijk, daadkrachtig, uitdagend en geborgen onderwijs.
Van Distributieslager tot Slager-Spekslager
Cursisten starten met de opleiding Slager Distributie. Daar leren ze onder andere deelstukken verwerken, vers vlees panklaar maken, verkoopklare gerechten bereiden en een toonbank professioneel organiseren en presenteren.
Daarna kunnen ze doorstromen naar de vervolgopleiding Slager-Spekslager. In dat traject verdiepen ze zich verder in het portioneren van vers vlees, charcuterie, vleesspecialiteiten, verkoopklare gerechten en het beheer van een slagerij.
Samen vormen beide opleidingen een voltijds traject van negen maanden.
Behaal ook je diploma secundair onderwijs
Combineer je de beroepsopleiding Slager-Spekslager met Aanvullende Algemene Vorming (AAV)? Dan kun je bij Cervo niet alleen een sterk vak leren, maar ook je diploma secundair onderwijs behalen. Zo vergroot je jouw kansen op de arbeidsmarkt én op verdere studies.
Klaar om het vak te leren waar het écht leeft?
Droom je van een toekomst in de slagerijsector? Werk je graag met je handen en wil je vooral leren door te doen? Dan biedt deze praktijkgerichte opleiding je de kans om het vak te ontdekken in verschillende echte werkomgevingen, onder begeleiding van ervaren leerkrachten.
Inschrijven kan rechtstreeks via onze website.
Bekijk de opleiding Slager Distributie of Slager-Spekslager, raadpleeg de praktische informatie en schrijf je online in.
Terug naar overzicht