Opleidingen Slagerij

Omschrijving

Geen klassieke stage, maar les op de werkvloer

Tijdens deze opleiding volg je praktijklessen op verschillende professionele werkplekken. Onze leerkracht is daar aanwezig, geeft les, begeleidt je stap voor stap en bewaakt de leerdoelen en evaluatie.

Elke werkplek heeft haar eigen expertise. Op de ene locatie oefen je bijvoorbeeld het verwerken van vlees, terwijl je op een andere werkplek leert hoe je producten verkoopsklaar maakt of een aantrekkelijke toonbank presenteert. Zo krijg je een brede, realistische en bijzonder praktijkgerichte opleiding.

Wat leer je?

De opleiding bestaat uit de volgende modules:

• Eenvoudige verwerking van deelstukken
• Panklaar maken van vers vlees
• Toonbankpresentatie slagerij
• Eenvoudige verkoopklare gerechten
• Verwerking van deelstukken en karkassen
• Toonbankorganisatie en verkoop
• Stage slagerij

Je leert onder andere vlees verwerken en versnijden, bereidingen maken, producten aantrekkelijk presenteren, hygiënisch en veilig werken en klanten professioneel adviseren.

Klik hier voor het volledige structuurschema van de opleiding. 

Voor wie?

Deze opleiding is geschikt voor iedereen die:

• het slagersvak van dichtbij wil leren;
• graag praktisch en met de handen werkt;
• interesse heeft in vleesbewerking, bereidingen en verkoop;
• bereid is om te werken in de specifieke omstandigheden van de sector, zoals koude temperaturen, rechtstaand werk en vroege werkuren;
• zich zelfstandig kan verplaatsen naar de verschillende leslocaties.

Ervaring is niet noodzakelijk. Motivatie, inzet en interesse in het vak zijn het belangrijkst.

Praktisch

De praktijklessen vinden plaats op verschillende professionele werkplekken in de regio. Je ontvangt vooraf een duidelijke planning met de lesdagen en locaties.

Om veilig en hygiënisch te kunnen werken, heb je een basisuitrusting nodig. Kledij wordt door ons voorzien enkel de veiligheidsschoenen dien je zelf aan te kopen. De opleidingscoördinator bezorgt je alle informatie hierover. 

Medische geschiktheid

Om veilig te kunnen deelnemen aan de praktijklessen op de verschillende werkplekken, moet je medisch geschikt zijn voor het beroep. Daarom is vóór de start van de opleiding een medische controle door de arbeidsarts nodig. Cervo bezorgt je tijdig alle informatie over deze controle en helpt je met de praktische regeling. De kosten voor de medische controle zijn ten laste van de cursist. 

Verder studeren

Na de opleiding Slager Distributie kun je doorstromen naar de opleiding Slager-Spekslager. Combineer je de beroepsopleiding met Aanvullende Algemene Vorming, dan kun je bij Cervo ook een diploma secundair onderwijs behalen.

Interesse?

Wil je meer weten over de opleiding, de lesmomenten, de verschillende werkplekken of de inschrijving? Neem dan contact op met opleidingscoördinator Sandy Evrard:

0475 56 62 97
sandy@cervogo.be

Schrijf je in en leer het slagersvak waar het écht gebeurt: midden in het werkveld.

Omschrijving

De opleiding is sterk praktijkgericht. Je krijgt les op verschillende professionele werkplekken bij slagerijen en vleesverwerkende bedrijven in de regio. Zo maak je kennis met uiteenlopende technieken, machines, producten en werkomgevingen.

Het volledige traject van Slager Distributie tot Slager-Spekslager duurt negen maanden. Heb je de opleiding Slager Distributie al afgerond of beschik je al over relevante diploma’s, certificaten of beroepservaring? Dan bekijken we tijdens een intake welke onderdelen je nog moet volgen.

Leren op professionele werkplekken

Tijdens deze opleiding volg je praktijklessen op verschillende werkplekken. Onze leerkracht is daar aanwezig, geeft les, begeleidt je stap voor stap en bewaakt de leerdoelen en evaluatie.

Elke werkplek heeft haar eigen expertise. Daardoor leer je werken met verschillende technieken, installaties, producten en werkmethodes. Je krijgt zo een brede en realistische voorbereiding op het beroep van slager-spekslager.

Dit praktijkleren maakt deel uit van de lessen en is dus niet hetzelfde als stage. Tijdens de stagemodule werk je zelfstandiger mee in een echte werkomgeving en pas je toe wat je tijdens de opleiding hebt geleerd.

Doorstromen vanuit Slager Distributie

Heb je de opleiding Slager Distributie afgerond? Dan kun je doorstromen naar de opleiding Slager-Spekslager. De vervolgopleiding bouwt verder op de kennis en vaardigheden die je al hebt verworven.

Wie doorstroomt vanuit Slager Distributie, hoeft de stagemodule van die opleiding niet opnieuw te volgen.

Heb je Slager Distributie niet bij Cervo gevolgd, maar kun je met diploma’s, certificaten of relevante beroepservaring aantonen dat je over de nodige competenties beschikt? Dan kun je mogelijk rechtstreeks starten in het vervolgtraject. We bekijken dit tijdens een persoonlijk intakegesprek.

Wat heb je al geleerd in Slager Distributie?

• Eenvoudige verwerking van deelstukken – 80 lestijden
• Panklaar maken van vers vlees – 80 lestijden
• Toonbankpresentatie slagerij – 80 lestijden
• Eenvoudige verkoopklare gerechten – 80 lestijden
• Verwerking van deelstukken en karkassen – 80 lestijden
• Toonbankorganisatie en verkoop slagerij – 80 lestijden

Wat leer je in Slager-Spekslager?

• Portioneren van vers vlees – 80 lestijden
  Je leert vers vlees efficiënt en professioneel versnijden en portioneren voor de toonbank of verdere verwerking.
• Bereiding van vleesproducten – 80 lestijden
  Je leert vleeswaren en charcuterie bereiden en maakt kennis met de bijbehorende technieken en processen.
• Aankoop-, verkoop- en voorraadbeheer slagerij – 40 lestijden
  Je leert hoe je de aankoop, verkoop en voorraad van een slagerij efficiënt organiseert en opvolgt.
• Specialiteiten verkoopklare gerechten – 80 lestijden
  Je bereidt smaakvolle gerechten en specialiteiten die onmiddellijk verkoopsklaar zijn.
• Bereiding van halffabricaten en specialiteiten vleesproducten – 80 lestijden
  Je leert gevorderde technieken voor het bereiden van halffabricaten, vleesproducten en bijzondere specialiteiten.
• Stage Slagerij – 160 lestijden
  Tijdens de stage pas je jouw kennis en vaardigheden toe in een echte professionele werkomgeving.

Doorheen de opleiding ontwikkel je niet alleen je vaktechnische kennis, maar leer je ook veilig, hygiënisch, kwaliteitsbewust en zelfstandig werken.

Klik hier voor het structuurschema van de opleiding.

Voor wie?

Deze opleiding is geschikt voor wie:

• het certificaat Slager Distributie heeft behaald of over gelijkwaardige competenties beschikt;
• zich verder wil specialiseren in vleesbereidingen, charcuterie en slagerijspecialiteiten;
• graag praktisch en met de handen werkt;
• gemotiveerd is om in de slagerijsector aan de slag te gaan;
• bereid is om te werken in de specifieke omstandigheden van de sector, zoals koude temperaturen, rechtstaand werk, vroege werkuren en strikte hygiënevoorschriften;
• zich zelfstandig kan verplaatsen naar de verschillende les- en stageplaatsen.

Inschrijven

Wil je meer informatie of wil je inschrijven? Neem dan contact op met opleidingscoördinator Sandy Evrard:

0475 56 62 97
sandy@cervogo.be

Inschrijven voor deze opleiding verloopt rechtstreeks via de opleidingscoördinator.

Praktisch

De praktijklessen vinden plaats op verschillende professionele werkplekken in de regio. Je ontvangt vooraf een duidelijke planning met de lesdagen en locaties.

Om veilig en hygiënisch te kunnen werken, heb je een basisuitrusting nodig. Kledij wordt door ons voorzien enkel de veiligheidsschoenen dien je zelf aan te kopen. De opleidingscoördinator bezorgt je alle informatie hierover.

Medische geschiktheid

Om veilig te kunnen deelnemen aan de praktijklessen op de verschillende werkplekken, moet je medisch geschikt zijn voor het beroep. Daarom is vóór de start van de opleiding een medische controle door de arbeidsarts nodig. Cervo bezorgt je tijdig alle informatie over deze controle en helpt je met de praktische regeling.  De kosten voor de medische controle zijn ten laste van de cursist. 

Een diploma secundair onderwijs behalen?

Combineer je de opleiding Slager-Spekslager met Aanvullende Algemene Vorming, dan kun je bij Cervo ook een diploma secundair onderwijs behalen.

Meer informatie vind je op deze website bij ‘Diploma secundair onderwijs’.